Maîtrise du Rendement

Jeune pied de Pinot Noir dans les Beaune Montrevenots. On voit ici l'importance de l'ébourgeonnage dans la maîtrise des rendements. Avec 4-5 sarments par pied, la vendange en vert est inutile, la vigne pousse donc dès le mois de mai avec son nombre définitif de raisins.

Les sarments sont espacés afin de laisser les grappes respirer, le soleil et le vent rentrer. Pas d'entassement donc moins d'humidité, de maladie et de pourriture on évite ainsi beaucoup de traitements.